Cremor tártaro
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Es acidificante , agente de firmeza, mejora sabor y aroma, agente de control de PH.
Bicarbonato de sodio
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Leudante ,regulador de PH, antiácido, agente neutralizante. En presencia de ácidos genera gas carbónico
Goma xantha
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Mejora las propiedades texturantes, espesante ,emulsificante, ideal en productos con grasa y aceite.
Goma guar
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Es agente espesante , retenedor de agua, con textura suave y reduce sinéresis.
Citrato de sodio
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Regulador de acidez, sustancia tampón que controla acidez o alcalinidad, usado en esferificaciones.
CMC de alta
Presentación:
Unidad
1
kg
Caja
25
kg
Brinda sensación y textura de espesor, manteniendo la humedad.
Polidextrosa Litesse®
Presentación:
Unidad
1
kg
Saco
25
kg
Fibra soluble, reductor de calorías y contenido graso .Es de rápida solubilidad. Es una fuente de beneficios nutricionales.