Insumos para Confitería

Encuentra en esta sección nuestro portafolio para la elaboración de productos como: mantecadas, tortas, brownies, galletería, panes para perro, panes para hamburguesa, panes tajados y panes saludables.

Insumos para la elaboración de

Confitería

Acidulante

Ácido fumárico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Resalta sabor

Ácido tartárico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Antioxidante,es gelificante con las pectinas, es aromatizante , muy usado en enlatados.

Ácido fumárico

Presentación:

Galón

4

kg

Garrafa

30

kg

Regulador de acidez, potente acción microbiana, genera sabor y aroma ácido

Agente de textura

Glucosa

Presentación:

Galón

4

kg

Garrafa

25

kg

Tambor

300

kg

Edulcorante, agente de brillo ,aporta elasticidad

Anticompactante

Fosfato tricálcico

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Estabilizante, espesante ,emulsionante, antiaglutinante, proporciona firmeza a la mezcla.

Antioxidante

BHA (Embanox)

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

20

kg

Protege sabor y color al prevenir la oxidación de la grasa

BHT

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Retarda la oxidación , prolonga la vida útil, dando frescura a los alimentos.

Ácido ascórbico

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Evita la oxidación de compuestos aromáticos y polifenólicos, manteniendo aroma frutal

Ácido cítrico

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Previene cierta turbidez, potencia los conservantes, mantiene sabores frutales, apoya la estabilidad de la vitamina C.

Aporte de sólidos

Suero de leche

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aporta sabor, solidos lacteos, genera volumen

Lactosa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aporta sabor, solidos lacteos, genera volumen

Color

Colorantes artificiales

Presentación:

Sobre

Caja

25

gr

Ayuda a restaurar o reforzar el color perdido en el procesamiento o almacenamiento de los alimentos.

Colorantes artificiales

Presentación:

Libra x Libra

Libra x Sobres

Sobre

Ayuda a restaurar o reforzar el color perdido en el procesamiento o almacenamiento de los alimentos.

Dióxido de titanio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Coloración blanca que mejora visualmente los alimentos.

Color caramelo

Presentación:

Unidad

1

kg

Garrafa

20

kg

Soluble en agua, muy reconocido como el color de la soya, se manejan bajas dosificaciones, mejora el gusto y el sabor del alimento.

Conservante

Sorbato de Potasio

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Es fungicida y bactericida con alta eficacia , proplongando la vida útil.

Nisina

Presentación:

Unidad

1

lb

Frasco

100

Caja

20

lb

Conservante Natural, adicionar a los productos de acuerdo a normativa

Ácido sórbico

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Excelente agente antifúnfico, eficiente en alimentos ácido con PH menor a 6,5.

Benzoato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Inhibe o retarda el proceso de fermentación , controlando acidificación y demás procesos que llevan al deterioro del alimento.

Bisulfito de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Conservante atioxidante reductor de PH.

Diluyente

Propilenglicol

Presentación:

Galón

4

kl

Garrafa

20

kl

Tambor

215

kl

Es utilizado como inhibidor de moho, antiséptico para la fruta, inhibidor de hielo y humedad.

Edulcorante

Dextrosa monohidratada

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Usada como edulcorante, es soluble en agua y en ethanol

Aspartame

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Edulcorante de alto nivel edulcorante no calorico, 1 gramo de aspartame reemplaza 300g de azucar

Sorbitol 70

Presentación:

Galón

4

kl

Garrafa

25

kl

Tambor

250

kl

Es un alcohol del azúcar , produce una sensación suave en boca, sabor dulce,fresco y gustoso.

Megadul 100 – 300

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Ayuda a aumentar el dulzor de la base. Ayuda a bajar calorías en fórmula y permite bajar contenido de azúcar.

Sucradul

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Ayuda a aumentar el dulzor de la base. Ayuda a bajar calorías en fórmula y permite bajar contenido de azúcar.

Fructosa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Azúcar natural de las frutas, es el más dulce de todos los carbohidratos naturales.

Xilitol CM 90

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

15

kg

Evita la caries , regula la glucosa sanguinea, fomenta la absorción de la sustancia básica cálcica en los huesos. Sabor agradable y refrescante.

Emulsificante

Grindsted® PGPR

Presentación:

Garrafa x 25 kilos

Garantiza una emulsión muy estable en productos para recubrimientos compuestos, chocolate, Excelente efecto de retención de agua, que puede estabilizar emulsiones inestables

Monoestearato de glicerilo

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Emulsiona lípidos , mejora textura , agente antiglomerante

Lecitina de soya

Presentación:

Galón

4

kl

Garrafa

19

kl

Tambor

200

kl

Principal efecto emulsionante, fluidez en mezcla .

Espesante

Fécula de maíz

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Principal espesante, otorgando textura, consistencia lisa y suave

Fécula de papa

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Actua en alimentos dulces y salados, es agente ligante y gelificante.

Fécula de yuca dulce

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Actua en alimentos dulces y salados, es agente ligante y gelificante.

Almidón modificado de maíz

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Alta capacidad de absorción y retención de agua. Es estable en la congelación

Estabilizante

Polidextrosa Litesse®

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Fibra soluble, reductor de calorías y contenido graso .Es de rápida solubilidad. Es una fuente de beneficios nutricionales.

CMC de alta

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Brinda sensación y textura de espesor, manteniendo la humedad.

Citrato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Regulador de acidez, sustancia tampón que controla acidez o alcalinidad, usado en esferificaciones.

Goma guar

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Es agente espesante , retenedor de agua, con textura suave y reduce sinéresis.

Goma xantha

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora las propiedades texturantes, espesante ,emulsificante, ideal en productos con grasa y aceite.

Gelatina natural

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Gelificante, aglutinante, emulsionante.

Bicarbonato de sodio

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Leudante ,regulador de PH, antiácido, agente neutralizante. En presencia de ácidos genera gas carbónico

Cremor tártaro

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Es acidificante , agente de firmeza, mejora sabor y aroma, agente de control de PH.

Generador de volumen

Maltodextrina

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Aporta cuerpo y volumen

Lubricante

Aceite mineral

Presentación:

Galón

3.2

kl

Garrafa

16

kl

Tambor

180

kl

Suavisa, desmoldante, lubrica

Mejorador

Pectina rápida

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora textura. faborece la gelificacion, Uso dependiendo de los niveles de azucar

Pectina lenta

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Mejora textura. faborece la gelificacion, Uso dependiendo de los niveles de azucar

Grindsted® Monodi HS52B

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Dispersa las grasas, mejora la textura, reduce adherencia y la cristalización del azúcar, prolongando así la vida útil de caramelos.

Dimodan® HP SG

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Reduce el efecto pegajoso y la cristalización del azúcar, mejorando así la calidad gustativa

Nivelador de espuma

Silicona antiespumante

Presentación:

Unidad

1

kg

Garrafa

20

kg

Agente controlador de espuma, en sistemas acuosos alcalinos o agrios

Pectina

Pectinas

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Aporta viscosidad, textura.

Grindsted® Pectin LA 410

Presentación:

Unidad

1

kg

Caja

25

kg

Pectina de bajo metoxilo, con alta reactividad al calcio, aporta viscosidad, textura.

Plastificante y humectante

Gicerina

Presentación:

Galón

4

kl

Garrafa

24

kl

Tambor

250

kl

Estabilizador ,agente de textura, agente dulzor con alto contenido energético

Reemplaza en parte el azúcar

Acesulfame

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Edulcorante de alto nivel edulcorante no calorico, 1 gramo de acesulfame reemplaza 200 de azúcar

Sucralosa

Presentación:

Unidad

1

Libra

Unidad

1

Kilo

Saco

25

kg

Edulcorante de alto poder edulcorante, 1g Remplazan 600g de azúcar

Sabor

Sabores artificiales

Presentación:

Unidad

250

ml

Unidad

500

ml

Unidad

1000

ml

Unidad

5

kl

Ayudan a intensificar, potencializar el sabor natural de los sabores

Sistema funcional

Lactogel® FX 7720

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Ofrece firmeza al gel formado

Lactogel® DE 0302

Presentación:

Unidad

1

kg

Saco

25

kg

Ofrece firmeza al gel formado